עקרות בית חסכנות: כיצד לאחסן כרישה בבית?

הכרישה היא אחד הירקות היקרים ביותר הגדלים בכל רחבי העולם. הוא עשיר בויטמינים מקבוצת B, חומצה אסקורבית, ברזל, זרחן וסידן.

כדי להפיק את המרב מכך, עליכם לאכול אותו טרי.

כיצד לאחסן כרישה כראוי בבית בחורף כדי שלא יתדרדר, כיצד להכין ירק לאחסון, קרא את המאמר.

כיצד להתכונן נכון לאחסון בבית בחורף?

אתה צריך לקצור לפני תחילת מזג האוויר הקר, במזג אוויר יבש שטוף שמש... לאחר הוצאת הבצלים מהגן, הם מייד מתחילים להכין אותם לאחסון:

1. מנערים בעדינות את האדמה מהגבעולים ומשאירים אותם בגינה למשך שעתיים.
2. ממיין בצל על ידי הסרת דגימות מקולקלות ורקובות.
3. שורשי הנורות נחתכים, אך מבלי להשפיע על הקרקעית ממש. נותר 1/3 מאורכם.
4. הסר עלים חולים וצהובים.

הבצל הממוין מוכן לאחסון.

תנאים: לחות וטמפרטורה

ניתן לאחסן את הכרישה בטמפרטורות שבין -1 ל -1 מעלות. לחות האוויר האופטימלית היא 85%.

איך לשמור על טריות?

את היתרונות המרביים ניתן להשיג רק מנורות טריות... בגישה הנכונה, כרישה יכולה להישאר אכילה במשך 5-6 חודשים. הם מאחסנים אותו במקרר, במרפסת ובמרתף.

במקרר

הירק נשמר היטב במקרר אם הוא עטוף בניילון. אל תציב יותר מ 5-8 שולחנות בגליל אחד.

לפני שמכניסים למקרר הירק לא נשטף, אלא פשוט מנקים אותו מלכלוך... לפני שעוטפים ירקות בפלסטיק, מצננים אותם במקרר למשך 2-3 שעות. זה ימנע מהיווצרות עיבוי.

החבילה עצמה צריכה להיות גם מגניבה. יש לעשות בו כמה חורים כדי שהקשת תוכל לנשום.

היתרונות של שיטת אחסון זו:

• הירק אינו מאבד לחות, נשאר עסיסי ובשרני;
• חדירות אדים מופחתת מונעת צמיחה של חיידקים;
• חיי המדף של הבצל בניילון נצמד הם 5 חודשים.

החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שהקשת תופסת מקום רב שמיש.

על המרפסת

ניתן לאחסן כרישה רק במרפסת מזוגגת, בתנאי שהטמפרטורה עליה לא תרד מתחת ל -1 מעלות. קופסאות עץ נחשבות למיכל הטוב ביותר.

שלב אחר שלב אלגוריתם של פעולות:

1. חול מוזגים לקופסאות נקיות. שכבתה לא צריכה להיות יותר מ -5 ס"מ.
2. הניחו ירקות אחד ליד השני.
3. מכסים את הגבעולים בקלף או בנייר עבה אחר.
4. כרישה מבודדת בשמיכה מלמעלה. זה ישמור על רמת לחות תקינה בקופסה ויגן על היבול מפני הקפאה.

במרתף

במרתף ניתן לשמור על בצל עד חצי שנה. מומלץ למקם אותו בקופסאות או במשטחים, כשהם מפזרים חול נהר מסובך. בטמפרטורה של כ -0 מעלות, הירק ישמור על כל תכונותיו המועילות.

ירקות ממוקמים אנכית בחול... כך שהוא פחות כפוף, לא נפצע או נרקב. חול מוזג בזהירות בין השורות. עובי השכבה הוא 10-15 ס"מ.

לפי הצורך, מסירים את הגזעים מהקופסה על ידי משיכת החלק העליון. בשיטת אחסון זו תוכלו להבחין ולהסיר פירות עם סימני קלקול בזמן.

למידע נוסף על אופן אחסון הכרישה במרתף או במרתף, קרא פה.

שלוש דרכים לאחסון כרישה נדונו בסרטון:

דרכים אלטרנטיביות

לרוב רק חלק מהבציר נשמר טרי, מכיוון שהכרישה תופסת שטח שימושי רב במרתף ובמקרר. את שאריות הבצלים ניתן להקפיא, לייבש או לכבוש.

קְפִיאָה

הקפיאו ירקות כהלכה. תהליך:

• שטפו את המוצר מתחת למים זורמים, הוא לא אמור להיות חם מדי;
• לייבש את הבצלים על מגבת נייר;
• חותכים אותו לטבעות;
• מורחים את המוצר המרוסק על קרש שטוח בגודל מתאים ומכניסים למקפיא;
• לאחר 3 שעות, העבירו את החלקים הקפואים לשקית ניילון.

עליכם לארוז בצל במנות קטנות, שמספיקות לבישול מנה אחת. להפשיר אותו בחלקים כדי שהגדול לא יבוא במגע עם אוויר חם.

יִבּוּשׁ

ישנן מספר דרכים לייבוש בצל. כדי לבצע הליך זה, השתמש בהתקנים כגון:

1. מייבש חשמלי. טמפרטורת הייבוש האופטימלית היא 60 מעלות. זה לוקח בערך 4 שעות עד שהלחות מתאדה לחלוטין. צריך להחליף משטחים מעת לעת.
2. תנור אפיה... בצל מיובש על נייר אפייה מכוסה קלף. הטמפרטורה בתנור לא תעלה על 50 מעלות. זמן הייבוש הוא 5 שעות.
3. תנור הסעה... זו הדרך המהירה ביותר להסיר לחות מהבצל. זה יתאדה מהגבעולים החתוכים תוך חצי שעה.

ללא קשר לשיטת הייבוש שנבחרה, אלגוריתם הפעולות נשאר זהה:

• שטפו את הגבעולים ותנו למים לנקז לחלוטין;
• קוצצים את הבצל;
• פרש את החלקים על פני השטח לייבוש;
• לאחר השלמתו, הסר את המוצר לאחסון.

ניתן לשפוך פרוסות מיובשות לצנצנת זכוכית ולסגור במכסה ניילון. לחלופין, אחסן את המוצר בשקיות בד או נייר.

כְּבִישָׁה

לבצל כבוש יש טעם חמצמץ נעים והוא מעולה לסלטים. כיצד להכין אותו:

1. קוצצים 200 גרם בצל גס.
2. הכן את המרינדה. ב 0.5 ליטר מים מוסיפים 0.5 כפות. l. מלח, 1 כף. l. סוכר, 2 עלי דפנה, כמה אפונה של פלפל אנגלי ו 40 גרם חומץ 9%.
3. הביאו את המרינדה לרתיחה, טבלו בתוכה את הבצל והשאירו לדקה אחת.
4. מקפלים את הכרישה לצנצנת, יוצקים על המרינדה ומגלגלים.

ניתן לאחסן ריקים כאלה במזווה או במרתף.

מתכון וידיאו לכבישה של כרישה:

הַמלָחָה

המלחת כרישה היא קלה. עבור ק"ג בצל נדרש 50 גרם מלח. הוראות שלב אחר שלב:

• חותכים את הבצל לטבעות, מניחים אותו בקערת אמייל ומועכים אותו מעט;
• ממליחים ומערבבים את החלק הארי, אם רוצים, מוסיפים תבלינים ותבלינים למנה;
• לכסות ירקות עם מכסה, אתה יכול להתקין עומס על גבי;
• השאירו את המוצר במקום חשוך למשך 10 ימים;
• הבצל המוגמר מונח בצנצנות נקיות ומאוחסן במקרר.

שימור

ניתן לשמר ירק באופן הבא:

1. שוטפים וקוצצים ירקות, מקפלים אותם בצנצנת מעוקרת.
2. מרתיחים את המלח. להכנתו תצטרכו: 0.5 ליטר מים, 12 גרם סוכר, 2 עלי דפנה, 1 כפית. חומצת לימון, 10 גרם מלח, 1 כף. l. שמן צמחי.
3. יוצקים את הבצל בתמיסה מבושלת, מכסים במכסה מתכתי ומשאירים למשך 10 דקות.
4. יוצקים את המלח שוב לסיר ומבשלים שוב.
5. מוזגים אותו מחדש לצנצנת ומגלגלים אותו.
6. הופכים את החסר במהופך, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר.

לאחר יום ניתן להוציא את הפחיות למקום האחסון הקבוע.

טיפים שימושיים

לשמור על בצל טרי יותר יש לקחת בחשבון את הטיפים הבאים:

1. אינך יכול לחתוך את העלים מהירק לפני שתשלח אותו לאחסון. ללא צמחייה ירוקה, היא תינבול במהירות או תירקב עקב התקפות של מיקרואורגניזמים.
2. אם אתם מתכננים לשמור על הכרישה טרייה, אל תשטפו אותה. הסרת שכבת המגן מהגבעולים תוביל להתדרדרותם המואצת.
3. בצל אינו סובל קיצוניות בטמפרטורה. בגללם, רוב הוויטמינים נהרסים.
4. כרישה לא אוהבת להיות ליד ירקות ופירות אחרים. אחסן אותו בקופסאות נפרדות, הרחק מגידולים אחרים.
5. מעת לעת יש לסדר את הבצלים. דגימות מקולקלות מוסרות מהיבול הכולל.

תוכלו ללמוד עוד כיצד לאחסן בצל. פה.

סיכום

אחסון כרישה זו משימה פשוטה שכל אחד יכול להתמודד איתה.

כרישה קפואה לא מתקלקלת במשך 12 חודשים. לכן, תוכלו לספק לעצמכם אספקת בצל לכל השנה.